Hoy se celebra el Día del Pollo a la Brasa, potaje emblemático que es el más consumido del Perú, superando incluso a otros embajadores gastronómicos como el Ceviche y el Lomo Saltado. En sus poco más de 70 años de existencia, este popular y suculento plato ha dado lugar a variedades surgidas de la innovación de la cocina peruana que han contribuido a fortalecer su irresistible apetencia.
El pollo a la brasa es infaltable en el menú semanal de casi todas las familias peruanas. En costa, sierra y selva, este sabroso potaje que tiene en la popular cría del gallo y la gallina a su insumo estrella que se sirve acompañado de la no menos deliciosa papa peruana frita, ha calado tan hondo en los paladares que es casi imposible no probarlo muchas veces al año
