El restaurante peruano Central ha alcanzado el reconocimiento mundial al ser elegido como el mejor del mundo por The World's 50 Best. Este logro es resultado del arduo trabajo de sus fundadores, Virgilio Martínez y Pía León, quienes desde el inicio tuvieron en mente este objetivo.
Su ascenso en el ranking comenzó en 2013, cuando ocuparon el puesto 50, para luego saltar al puesto 15 al año siguiente. Desde entonces, han realizado numerosas investigaciones sobre la gastronomía peruana para crear las mejores recetas que han cautivado al público extranjero.
En el año 2008, Martínez abrió Central en una vieja casa de Miraflores. Junto con Pía León, estableció Mater Iniciativa, un área de investigación para explorar la biodiversidad peruana y presentarla a través de su cocina. Su enfoque estaba en captar la atención del público extranjero y mostrarles la diversidad de Perú, desde el nivel del mar hasta el desierto y los valles.
El restaurante Central y su historia de resiliencia se han plasmado en un documental de Netflix, que ofrece la oportunidad de compartir la gastronomía peruana a nivel global y transmitir la importancia de la diversidad y la perseverancia para lograr los sueños.
